Amarant

479 Kč/100g
Minimální množství: 50g
alt text is empty

Chuť a vzhled:

  1. Jemná, lehce oříšková chuť, připomíná červenou řepu
  2. Výrazné červenorůžové stonky a kaštanově zelené listy dodávají pokrmům vizuální atraktivitu a svěžest

Zdravotní přínosy:

  1. Bohatý na vitamíny K, E, C, vápník, železo a beta-karoten
  2. Vitamín K: podporuje zdravé kosti a srážlivost krve
  3. Vitamín E: antioxidant, chrání buňky
  4. Vitamín C: posiluje imunitní systém a podporuje zdravou pokožku
  5. Vápník: důležitý pro kosti a zuby
  6. Železo: pro krvetvorbu a hladinu energie
  7. Beta-karoten: podporuje zrak a imunitu (mění se na vitamín A)

Návrh na použití:

  1. Do salátů, sendvičů, koktejlů
  2. Jako ozdoba pokrmů – vizuálně zaujme a přidá jemnou chuť

Recepty

(3)

Amarantové pesto s těstovinami

Ingredience

  • 200 g těstoviny (penne nebo špagety)
  • Půl hrnku čerstvé amarantové mikrobylinky
  • 1 stroužek česnek
  • 50 g piniové oříšky nebo vlašské ořechy
  • 50 g parmazán nebo sýr typu Pecorino
  • 100 ml olivový olej
  • sůl a pepř

Postup

  1. Uvařte těstoviny podle návodu a sceďte.

  2. V mixéru rozmixujte Amarant, česnek, oříšky a sýr.

  3. Postupně přilévejte olivový olej a mixujte, dokud nevznikne krémové pesto.

  4. Osolte a opepřete podle chuti.

  5. Promíchejte s uvařenými těstovinami.

  6. Podávejte ihned, případně ozdobte dalším sýrem nebo mikrobylinkami.

Amarantová polévka s kozím sýrem a karamelizovanou cibulkou

Ingredience

  • 2 lžíce olivový olej
  • 1 střední cibule, nakrájená na tenké plátky
  • 1 hrst mikrobylinky amarant
  • 500 ml zeleninový vývar
  • 100 g kozí sýr
  • sůl, čerstvě mletý černý pepř
  • čerstvý tymián na ozdobu

Postup

  1. Karamelizace cibulky: Na pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a za střední teploty na ní nechávejte pomalu karamelizovat 20-30 minut, občas promíchejte, dokud nezíská tmavě zlatavou barvu.

  2. Příprava základu: V hrnci zahřejte zbytek olivového oleje. Přidejte Amarantové mikrobylinky a krátce je osmahněte, aby uvolnily aroma. Přilijte zeleninový vývar a přiveďte k varu.

  3. Mixování: Odstraňte část karamelizované cibulky na ozdobu. Zbytek cibule rozmixujte s vývarem do hladka, případně podle chuti dochuťte solí a pepřem.

  4. Servírování: Polévku nalijte do misek, na povrch rozdrobte kozí sýr, ozdobte karamelnizovanou cibulkou a čerstvým tymiánem. Podávejte s čerstvým pečivem.

Amarantové risotto s červenou řepou a fialovým hrachem

Ingredience

  • 200 g amarantová rýže
  • 2 menší červené řepy, nastrouhané
  • 150 g fialový hrách
  • 1 lžíce olivový olej
  • 1 cibule, nasekaná
  • 2 stroužky česnek, drcený
  • 750 ml zeleninový vývar
  • 50 ml bílé víno (volitelné)
  • čerstvé Amarantové mikrobylinky na ozdobu
  • sůl, pepř

Postup

  1. Základ risotta: Na pánvi rozehřejte olivový olej, osmahněte cibuli a česnek do sklovita. Přidejte amarantovou rýži a krátce opražte, dokud nezačne příjemně vonět.

  2. Postupné přidávání tekutin: Přilijte bílé víno (pokud používáte) a nechte odpařit. Postupně přidávejte teplý zeleninový vývar, vždy po trochu, a míchejte. Při přidání řepy, nechte vařit, dokud není amarant měkký a krémové konzistence.

  3. Fialový hrášek: V samostatném hrnci krátce povařte fialový hrášek, dokud nezměkne, asi 3-4 minuty. Přidejte do hotového risotta, promíchejte.

  4. Servírování: Dozdobte Amarantovými mikrobylinkami a podávejte ihned, ideálně s kouskem opečeného chleba.